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可傾式夾層鍋的工作原理

更新時(shí)間:2024-10-28      點(diǎn)擊次數(shù):172
  可傾式夾層鍋是由兩層不同材料組成的,外層與內(nèi)層之間有夾層,用于夾層中的水承載熱量。該鍋核心部分為不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)層,外層則由鋁合金材質(zhì)制成,夾層中填充了一定量的熱媒介,如水等??蓛A式夾層鍋還配有不銹鋼蓋板、鍋蓋和把手等。
 
  可傾式夾層鍋的加熱原理是基于物理學(xué)的傳熱原理,夾層中的水能夠吸收外部熱源的熱量,通過熱量傳遞使內(nèi)層受熱,從而使鍋內(nèi)的食材變熟或變熱。
 
  當(dāng)熱源傳導(dǎo)到鍋底時(shí),由于不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差,在被加熱的內(nèi)層鍋底熱量積累時(shí),因夾層水的儲熱能力,水通過熱量傳遞始終保持在一定的溫度,使得內(nèi)層鍋底的溫度逐漸升高并傳遞到鍋內(nèi)的食材中。而鍋面上的食材不僅通過內(nèi)層的導(dǎo)熱性質(zhì)而受熱,還能夠通過蒸汽的傳導(dǎo)和熱風(fēng)的傳遞來受熱,從而實(shí)現(xiàn)全面加熱。
 
  由于夾層中填充了水等熱媒,可傾式夾層鍋具有較好的保溫性能。當(dāng)鍋內(nèi)食材煮沸或煎炸時(shí),水分汽化升華,將熱量帶走,使溫度維持在一定的水平,從而達(dá)到節(jié)能效果。


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